参芪鸭条的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 气血双补食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 佐餐。

主料 鸭1500克

辅料 党参15克 黄芪15克 陈皮10克

调料 酱油10克 大葱10克 姜10克 黄酒15克 白砂糖3克 味精2克

1.将家鸭宰杀后去净毛，剁去爪，剖除内脏，洗净；党参、黄芪洗润后切成斜片，陈皮切成丝，姜切片，葱切段。
2.用酱油在鸭皮上抹匀，放入油锅中炸至皮呈金黄色捞出。
3.用温水洗净油腻，盛入沙锅内，再加入党参、黄芪、陈皮、姜、葱，并加入料酒、酱油、糖、味精、清水，用中火烧沸，后改用文火焖至鸭肉熟烂。
4.取出鸭子，拆去其大骨，斩成条块，放入大汤碗内，注入原汤即成。

1. 《本草正义》说：“党参补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参甚格远。”现代研究表明，党参能提高红细胞及血红蛋白，是良好的补血剂。
2. 黄芪为补气之品，它能提高机体免疫力，增强搞抗病能力，并能保护肝脏，防止肝糖原减少。
3. 陈皮有健脾理气之功。
4. 三者配伍鸭肉，补气健身，养肝补脾，适宜于慢性肝病、气虚体弱、饮食量少、气短神疲者食用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
党参 不宜与藜芦同用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。