黄芪猴头汤的做法

类别 糖尿病食谱 神经衰弱食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猴头菇150克 鸡肉250克

辅料 黄芪30克 油菜心100克

调料 料酒15克 大葱20克 姜15克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克

1.猴头菌冲洗后，放入盆内用温水涨发，约30分钟；
2.捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片；
3.发猴头菌的水用纱布过滤待用；
4.黄芪洗净，切斜片；
5.鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形；
6.葱切段；
7.姜切片；
8.油菜心用清水洗净备用；
9.锅烧热下入猪油，投入葱、姜、鸡块共煸炒；
10.放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤；
11.用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右；
12.然后下入猴头菌片再煮半小时；
13.先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；
14.汤中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入汤盆内即成。

此菜需清汤约750克。

1. 猴头，又叫猴头蘑，是一种长在树上的大蘑菇，属大型真菌，被誉为“山珍之珍”，与熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”；
2. 中医认为，猴头味甘性平，有利五脏，助消化，补虚损的功效；
3. 可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎，神经衰弱等症；
4. 现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物，发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类物质；
5. 黄芪味甘，性微温，有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、生津止渴的作用；
6. 黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配，共成补气养血、补脑强身之功；
7. 此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。

黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。