芽菜煸土豆的做法

类别 四川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。

主料 土豆（黄皮）300克

辅料 芽菜150克 猪肉(肥瘦)100克

调料 小葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐2克 味精2克 香油5克 色拉油50克

1.将土豆去皮切成小一字条；
2.芽菜、猪肉分别剁碎待用；
3.炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
4.待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
5.锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6.下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。

1.本品有油炸过程，需备色拉油约300克；
2.炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。

1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素c及钙、铁、镁等；
2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。