豆腐肉丸子的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克 猪肉(肥瘦)250克

辅料 香菇（鲜）50克 油菜80克 鸡蛋50克

调料 料酒10克 香油5克 淀粉(玉米)3克 鸡精2克 盐3克 胡椒粉1克

1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2.姜切成末；
3.小油菜氽烫后放盘底；
4.猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5.捏成丸子，蒸约15分钟；
6.炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。