松江鲈鱼的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲈鱼500克

辅料 冬笋50克 鸡胸脯肉50克 火腿50克

调料 花生油30克 香油5克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 盐3克 大葱5克 姜2克

1.将鲈鱼宰杀洗净，片出鱼肉切成丁；
2.冬笋去皮切丁下入开水锅内氽熟；
3.葱、姜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5.火腿切末；
6.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆香，捞去葱姜，放入鱼丁、笋丁略炒，加入料酒、鸡汤、精盐烧开；
7.用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入鸡肉末、火腿末即可。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。