色拉豆腐的做法

类别 私家菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)250克

调料 植物油20克 料酒10克 香油5克 酱油3克 豆瓣酱3克 花椒粉2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜3克

1.将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；
2.葱切末，姜去皮切末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；
5.用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。