剑花蜜枣煲肚舌的做法

类别 广州菜 肺调养食谱 腮腺炎食谱 气血双补食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜味清

主料 猪肚450克 猪舌300克 剑花100克

辅料 蜜枣50克

调料 盐10克 味精4克

1.猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
2.剑花浸洗干净；
3.用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
4.取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；
5.上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。

若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。

此煲菜具有润肺燥的作用。

蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）