竹荪蛋蒸乳鸽的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 雏鸽250克

辅料 竹荪(干)50克

调料 盐5克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉2克 料酒15克

1.先将乳鸽治净；
2.葱姜洗净分别切丝、片备用；
3.乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；
4.竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；
5.将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。

1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；
2.蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。

1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；
2. 鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；
3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；
4. 两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都具有显著