豌豆蛋羹的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清100克 豌豆200克

调料 盐2克 味精1克 料酒15克 大葱5克 姜2克 淀粉(玉米)5克

1.将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；
2.葱、姜分别切成细末；
3.豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；
4.炒锅上火加底油少许烧热；
5.将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；
6.炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；
7.将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。