慈姑鸡汤的做法

类别 贫血食谱 家常菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 慈姑50克 鸡蛋50克 豌豆尖50克

调料 淀粉(玉米)4克 酱油3克 盐3克 味精2克 香油5克 胡椒粉2克 姜3克 大葱3克

1.将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸；
2.将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用；
3.坐锅点火，加入鲜汤烧沸，放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约3厘米的丸子，徐徐放入沸汤中，下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约10分钟；
4.锅内放入豌豆尖，汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。