西葫芦炒肉片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 利尿食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西葫芦500克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋清15克

调料 盐3克 酱油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)25克 香油5克 花生油40克

1.西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2.猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3.炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4.然后放入肉片划散，捞出沥油；
5.炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6.加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。