蛋黄豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软嫩清香。

主料 豆腐(北)300克

辅料 青蒜50克 虾米25克 咸鸭蛋60克

调料 植物油25克 盐3克 白砂糖3克 料酒10克 鸡精2克 香油2克 大葱5克 姜5克

1.将豆腐切成色子块，用开水焯一下，沥干水分；
2.豆腐后放入精盐、鸡精调味；
3.将海米用清水泡发，洗净切成末；
4.蒜苗、葱、姜洗净切末；
5.咸鸭蛋去皮，蛋黄拈成蛋黄粉；
6.坐锅点火放油，油热后放入葱姜末煸炒，再倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒，加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、麻油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。

1. 鸭蛋含蛋白质12.3%，脂肪12.3%，并含有丰富的磷、硒、钾及一定量的钙、铁、维生素a、b族维生素，卵磷脂待有益成分；
2. 鸭蛋性味甘，凉，有滋阴清肺的功效。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。