招牌炸鸡腿的做法

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡腿300克

辅料 鸡蛋100克 面包屑15克 玉米面（黄）75克

调料 江米酒15克 盐2克

1.将鸡腿洗净、沥干水分；
2.鸡腿放入碗中，加入米酒、盐（克）抹匀备用；
3.将盐（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；
4.加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
5.将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入鸡腿；
7.以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。