鳜鱼粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 鳜鱼200克

调料 姜5克 小葱3克 盐5克 味精2克 料酒10克 香油5克

1.将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；
2.将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
5.然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；
6.待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”