鸳鸯豆腐的做法

类别 广东菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

辅料 鸡蛋100克 豌豆尖100克

调料 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 大葱8克 大蒜（白皮）8克 淀粉(玉米)10克

1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2.将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3.葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4.各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5.将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6.出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7.炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。