砂锅火腿腐竹的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤味鲜，味道醇厚。

主料 火腿200克 腐竹200克

辅料 冬笋50克 木耳(干)10克 菠菜100克

调料 黄酒25克 盐3克

1.将腐竹放在盆中，用温水浸泡；
2.待全部发开后，再用清水洗净，放在沸水锅中氽一下，捞出，攥干水分，随后切成长4厘米的段；
3.冬笋去皮切薄片；
4.火腿切片；
5.取砂锅1只，置火上加入部分肉清汤，放入木耳（用水发开后，拣净）、笋片、火腿片，烧沸后撇去浮沫，加黄酒少许，最后放入腐竹；
6.砂锅在文火上炖约15分钟，将菠菜放入，稍炖一会儿，待滚开后即可上桌。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。