葱煲童子鸡的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香糯可口。

主料 童子鸡1000克

辅料 大葱500克

调料 花生油100克 酱油15克 盐10克 白砂糖3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 姜15克

1.鸡从背部开膛，去掉鸡小腿骨，洗净后抹一遍酱油；
2.炒锅放到中火上，放入花生油，待油温烧至八成热；
3.把鸡下锅，炸呈枣红色，倒入漏勺滗油（锅内留少许油）；
4.炒锅放在火上，下入葱段、姜片煸黄；
5.放入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、淀粉，烧开后倒入沙锅；
6.沙锅放至小火上，用葱把鸡盖起来，盖上沙锅盖，焖约1小时；
7.待鸡肉酥烂时装盆，拣去葱段、姜片，倒入汤汁即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。