葱姜焗鲤鱼的做法

类别 家常菜 水肿食谱 通乳食谱 益智补脑食谱

工艺 焗

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲤鱼800克

辅料 腐竹100克 香菇（干）30克

调料 植物油100克 大葱10克 姜10克 陈皮5克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉5克 酱油15克 香油2克

1.鲤鱼去鳃、内脏、留鳞，洗净；
2.腐竹用清水泡开，切成段；
3.香菇泡发，洗净切片；
4.葱姜洗净，切段、片；
5.陈皮磨粉状；
6.将鲤鱼放入温油中炸至八成熟，捞出沥油；
7.锅内留适量余油，放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇，盖上锅盖，转小火煮10分钟；
8.加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味，待收汁即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。