糍粑鱼的做法

类别 湖北菜 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 干烧

口味 辣味

食用 中餐、晚餐

口感 口味咸辣、香气扑鼻。

主料 鲤鱼850克

调料 姜10克 盐5克 酱油30克 白砂糖20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)5克 黄酒5克 味精2克 小葱10克 香油15克 花生油30克

1.鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中；
2.鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干；
3.炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；
4.再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。

1.鱼块要腌透，晾干；
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；
3.因有过油煎制过程，需准备花生油150克。h4x

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。