洋葱炒土豆片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱

工艺 熟煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香扑鼻，风味独特。

主料 洋葱（白皮）150克 土豆（黄皮）500克

辅料 芹菜35克 香菜5克

调料 植物油100克 盐3克 胡椒粉1克

1.将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；
2.香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
3.土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）；
4.把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用；
5.在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使土豆片在煎盘里转动；
6.使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；
7.然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。

本菜以洋葱、土豆搭配，是一道保健菜肴。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素c、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素b等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。