牛肉芹菜包的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 贫血食谱 高血压食谱 单身食谱

工艺 包裹蒸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

主料 小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)350克

辅料 芹菜200克

调料 姜10克 盐8克 白砂糖6克 江米酒15克 碱1克 豆瓣50克 花生油35克 酵母15克

1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。
2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

醪糟汁即为江米酒。