鸡丝蛋卷的做法

类别 私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 生煎

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 色泽金黄，外香松，里鲜嫩。

主料 鸡蛋300克 鸡胸脯肉100克

调料 酱油10克 味精3克 植物油50克 姜5克 大葱5克 盐3克 黄酒15克

1.将熟鸡脯肉切成细丝，放入锅中，加酱油、味精、绍酒、精盐各适量，炒片刻起锅，放入姜末。
2.将鸡蛋磕入碗中，加少许精盐、葱花搅匀。
3.炒锅上火，放入油烧热，倒入鸡蛋液略炒搅炒，然后摊开成蛋饼，倒入鸡丝，用铲子将蛋卷成卷，煎至金黄色时盛入盘中。

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。