韭菜拌蛋丝的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，味道清香。

主料 韭菜200克 鸡蛋150克

辅料 猪肉皮5克

调料 盐3克 白砂糖3克 香油5克 味精1克

1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水；鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散。
2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、味精拌匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。