田园四宝的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 锅烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩艳丽、清脆可口。

主料 胡萝卜250克 荸荠250克 黄瓜250克 蘑菇(鲜蘑)250克

调料 香油10克 色拉油50克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。
2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。
3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。
4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。

本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。