熏牛肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 运动员食谱

工艺 烤

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣香脆，佐酒或零吃均可。

主料 牛肉(肥瘦)1000克

调料 植物油100克 辣椒粉25克 酱油25克 甜面酱10克 白砂糖10克 花椒粉5克 盐2克 芝麻2克 辣椒油2克 料酒2克 姜5克 大葱5克

1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。

醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。