指数
双仁鱼茸饼的做法
1.将核桃仁用沸水烫泡一下,剥去皮衣,剁成碎末,与芝麻一起拌匀放入盘中待用;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。
2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥,加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同,还可在搅拌过程中边搅边加适量水,然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”,制成直径3.6厘米,厚0.9厘米的圆饼,在其两面蘸上芝麻桃仁粒,用手拍实,放入油锅炸,至呈金黄色 时捞出即成。
双仁鱼茸饼制作提示
上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
双仁鱼茸饼的食谱营养
双仁鱼茸饼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双仁鱼茸饼的营养成分
- 能量1735.36千卡
- 蛋白质58.43克
- 脂肪160.09克
- 碳水化合物25.7克
- 叶酸111.04微克
- 膳食纤维5.03克
- 胆固醇691.25毫克
- 维生素a192.34微克
- 维生素c0.42毫克
- 维生素e60.1毫克
- 胡萝卜素14.02微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸6.46毫克
- 钙264.37毫克
- 磷691.27毫克
- 钾802.16毫克
- 钠427.65毫克
- 碘23.16微克
- 镁147.71毫克
- 铁9.8毫克
- 锌4.83毫克
- 硒50.6微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.62毫克