肉末酱茄子的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)200克 猪肉(肥瘦)150克

调料 大葱10克 黄酱15克 酱油8克 白砂糖3克 盐2克 植物油25克

1.茄子洗净，剖成四条；
2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。