炸黄鱼的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

工艺 干炸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大黄鱼500克

辅料 小麦面粉150克 发酵粉4克

调料 猪油（炼制）75克 姜3克 盐3克 味精2克 料酒2克 白砂糖3克

1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水（约200克），调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

本品有过油炸过程，需备熟猪油约750克。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。