火腿冬瓜球汤的做法

类别 利尿食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 火腿750克

辅料 冬瓜120克

调料 大葱25克 姜25克 料酒50克 盐5克 味精3克

1.将火腿放入清水内浸泡一天，用碱水洗去表面的污质；
2.再用温水涮净去掉碱味，放入大碗内；
3.加入葱、姜丝上屉蒸熟取出(汤不要)；
4.拆去骨头，四边切齐并在肉上切十字花刀；
5.冬瓜球洗净，同火腿一起放入大汤碗内；
6.加上葱、姜、料酒、精盐、鸡汤，继续上屉蒸至熟烂；
7.起锅后择去葱、姜丝，原汤碗上桌即成。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

1. 火腿冬瓜球汤以火腿与冬瓜相配，口味清淡，色泽浅红；
2. 火腿健脾开胃，生津益血；
3. 冬瓜清热利水，消肿解毒，生津除烦；
4. 《圣济总录》曾载冬瓜瓤汤，用于“水肿烦渴，小便少者”，瓤不及皮肉；
5. 故此汤为水肿体虚患者之理想保健汤肴。