五香干炒肉丁的做法

类别 私家菜

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)100克 香干100克

辅料 黄瓜125克

调料 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克

1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；
2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；
3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；
4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。