锅塌鳕鱼的做法

类别 私家菜

工艺 塌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳕鱼300克

辅料 鸡蛋30克 大葱10克 姜10克

调料 小麦面粉15克 色拉油15克 盐5克 白酒6克 香油3克

1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。
2.将蛋打散。
3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。
4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入味，改小火塌至汁干即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。