肉末炖豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)750克

辅料 猪肉(肥瘦)150克

调料 猪油（炼制）50克 花椒10克 大葱10克 白砂糖10克 姜5克 料酒5克 酱油40克 香菜25克 盐25克 淀粉(玉米)15克

1.将豆腐上笼蒸后，取出稍凉，用刀切成长条片；
2.将猪肉剁茸；
3.炒锅置于旺火加执热，倒入食油烧于七成热；
4.下花椒、葱花、姜片爆锅，入肉糜煸炒数下；
5.加入鲜汤、酱油、精盐、料酒、糖、豆腐条，待炖熟入味；
6.用水淀粉勾芡，起锅装汤盘，撒入少许香菜末，即可上餐桌。

为了使口感更好，本品需加入鲜汤约500克，如没有鲜汤可用清水代替。