芝麻酱菜的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺 酱

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 干酥咸香，略带甜味。

主料 圆白菜5000克

调料 盐400克 白砂糖500克 芝麻400克 味精5克 酱油1000克 植物油400克 辣椒(红、尖、干)100克 花椒10克

1.将大头菜(圆白菜)洗净去掉须根，切成2厘米厚的片，用250克盐拌匀腌48小时，捞出后拌150克盐，加酱油，白糖拌匀后入缸，封存2个月半成品。
2.尔后把半成品洗净切成丝，将食油入锅加热，放入花椒，酱菜烹炒，撒上酱油，芝麻，味精，拌匀出锅即成。