焖脊髓脑的做法

类别 补血食谱 清真菜 益智补脑食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊脊髓150克 羊脑150克

调料 花生油40克 香油75克 料酒10克 酱油20克 味精2克 白砂糖10克 糖色5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 淀粉(玉米)15克

1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2.脊髓切段；
3.羊脑切块；
4.脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内；
5.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
7.放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味；
8.移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡；
9.淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中。