芝麻藕丸的做法

类别 甜品/点心 骨质疏松食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 丸子个头均匀，香甜酥糯可口。

主料 莲藕1000克

辅料 芝麻125克

调料 猪油（炼制）25克 花生油100克 白砂糖200克

1.把鲜藕洗净去皮，磨成酱；
2.用干净细布挤去50%水成藕粉团；
3.熟芝麻100克，用面杖碾碎；
4.把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；
5.其余碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固猪油拌和成馅心；
6.分成24份，把藕粉团也分成24份；
7.然后一份藕粉团包一份馅心做成丸子后滚上一层未碾碎的芝麻；
8.炒锅放火上，倒入油，加热至六成热；
9.放入芝麻藕丸，炸呈金黄色时捞出控净油，撒上芝麻糖即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。