香菇茭白汤的做法

类别 私家菜 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜咸适宜，清淡爽口。

主料 茭白300克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 色拉油40克 香油10克 黄酒15克 盐3克 味精1克

1.嫩茭白削去外皮，切去老根，洗净后剖开，斜切成片；
2.鲜香菇洗净，切片；
3.炒锅放油烧至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油；
4.炒锅洗净，放在小火上，倒入香油加热；
5.放入茭白、香菇同炒；
6.烹入绍酒，加入600克清水，放入精盐、胡椒粉；
7.待汤煮沸片刻后，淋入香油即可。

因有过油炸制过程，需准备色拉油50克左右。