砂锅卤豆腐的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，松软味鲜。

主料 豆腐(北)400克

调料 酱油5克 黄酒5克 白砂糖5克 味精2克 大葱5克 姜5克

1.豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止；葱姜分别洗净，葱切段，姜切片。
2.取砂锅一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮半小时左右，待豆腐冷却后捞起，片去底，面老皮，改刀装盘即成。