蘑菇炒绿豆芽的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 银白似玉，鲜嫩可口。

主料 蘑菇(鲜蘑)375克 绿豆芽250克

调料 姜汁7克 酱油15克 香油2克 胡椒粉2克 盐3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)15克 色拉油20克

1.姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；绿豆芽去根洗净，沥净水；蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2.锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3.锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。