金丝蛤肉的做法

类别 私家菜

工艺 干炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，口味香鲜，质感酥脆。

主料 土豆（黄皮）250克 蛤蜊100克

调料 盐5克 味精5克 白砂糖10克 植物油50克 香油5克

1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。

此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。