白斩鸡的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽清新，鸡肉质酥，嫩脆可口，咸鲜适口，食之不腻。凉透后食用更佳。

主料 鸡1000克

调料 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐7克 香油15克 白砂糖10克 醋15克 酱油15克

1.将鸡洗净焯水，姜切成片和末，葱切葱段和葱花，蒜切末。
2.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，鸡，慢火烧20分钟，将鸡浸透煮熟。
3.碗中放入葱花、姜末、蒜末，再加精盐、白醋、酱油、白糖、香油，用煮鸡的鲜汤将其调匀。
4.将鸡放凉开水中过凉，捞出，再抹上香油，剁成块码盘。
5.摆好后把调汁浇在鸡上面，或自取蘸食就可以了。

用香油遍抹鸡身，鸡皮就不会因放置而风干。