鲜虾芦笋的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

工艺 熟炒

口味 本味咸鲜

食用 中餐、晚餐

主料 河虾250克 芦笋180克

辅料 蚕豆60克 胡萝卜20克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克

1.鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；
2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4.蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
5.大蒜去洗净捣成蒜茸；
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

因有过油过程，需准备植物油约200克。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。