炝羊腰片的做法

类别 私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脆嫩香鲜，清淡利口。

主料 羊腰子500克

调料 植物油40克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 姜3克 盐3克 酱油20克 醋25克 胡椒1克 花椒1克 白砂糖5克

1.将羊腰撕去膜皮，平刀剖开除尽腰带臊，光面向坡成片成一寸长的片，用清水漂去臊味。
2.炒锅内放清水2千克上火烧开，下腰片划散，至腰片变白色时捞出，挤干水分装在盘内，用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。
3.炒锅盛清油上火烧热，放入花椒少许炸至呈黑色捞出，倒入兑好的汁烧开，浇在盘内上腰片即成。