煨鸡饼的做法

类别 特色菜 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 松软、鲜嫩、味香。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 猪肉(肥)10克 鸡蛋清30克 荸荠10克 小麦面粉40克 玉兰片20克 火腿20克 蘑菇(鲜蘑)20克

调料 植物油10克 白酱油5克 料酒10克 味精2克 姜5克

1.将鸡肉洗净剁烂；
2.南荠（荸荠）拍碎；
3.蘑菇去蒂洗净；
4.肥猪肉洗净煮熟切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥；
5.将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色；
6.将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿焖十分钟，勾流水粉芡，放点味精，出锅装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。