蟹柳豆腐卷的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外酥里嫩。

主料 豆腐(南)300克

辅料 鸡蛋50克 蟹肉200克 小麦面粉30克 淀粉(玉米)20克 苏打粉2克

调料 盐5克 味精2克 植物油75克

1.将豆腐捣烂；
2.豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；
3.把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；
4.将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；
5.取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；
6.锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；
7.放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；
8.吃时可蘸一点椒盐。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。