炒全蟹的做法

类别 清真菜 补血食谱 清热解毒食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 淡黄色，咸、鲜、香、嫩。

主料 蟹肉100克 蟹黄100克

辅料 冬笋10克 黄瓜10克 木耳(水发)5克

调料 植物油35克 大葱3克 姜75克 料酒10克 醋15克 味精15克 淀粉(玉米)3克 盐2克

1.炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；
2.放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；
3.然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；
4.用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5.盛入盘内，撒姜末少许，即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。