竹笙炒鸡片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 竹荪(干)150克 鸡肉300克

辅料 火腿20克

调料 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）15克

1.把竹笙（竹荪）切成段，用沸水烫过；
2.用猪油起锅，溅入酒，倒入二汤，下竹笙滚煨，把川汤料滚熟，盛入汤窝内；
3.鸡片用湿淀粉拌匀，滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边，火腿片放在鸡片上面，再撒上胡椒粉；
4.洗净锅，放入上汤，调入精盐和味精，煮沸后去泡沫，淋入锅里。