杏仁煨鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肺调养食谱 老人食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡1000克

辅料 杏仁100克

调料 花生油75克 香油25克 大葱15克 姜10克 八角5克 酱油50克 白砂糖25克 料酒10克 味精2克

1.将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2.杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3.将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4.坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5.烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6.撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7.将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8.加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。

1.本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2.本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。