指数
麦穗鱿鱼卷的做法
1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时后清洗干净,视鱿鱼直线剞一字花刀,再横斜剞一字花刀,切成5厘米长的方块,用碱腌约2小时,再用清水冲漂二三次,除去碱味。
2.水发香菇去蒂洗净,大的切开;嫩丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),切开剔去瓤;丝瓜和洗净的冬笋都切成4厘米长、2厘米宽的薄片,葱切段。
3.食用时,捞出鱿鱼装入碗内,放入少许盐和料酒,腌一下就挤干水分,拌上干淀粉浆好。将鸡汤150毫升、味精、香油和湿淀粉兑成汁。
4.将猪油烧沸,下入鱿鱼爆一下,便倒在漏勺中沥油(即成麦穗形),锅内留油50克,下入冬笋、冬菇和丝瓜青,加盐炒入味,随后倒入鱿鱼卷,冲下兑汁,撒上胡椒粉和葱段并颠炒几下,装入盘内即可。
麦穗鱿鱼卷制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
麦穗鱿鱼卷的食谱营养
麦穗鱿鱼卷的营养成分
- 能量1359.54千卡
- 蛋白质60.27克
- 脂肪110.18克
- 碳水化合物39.55克
- 叶酸43.02微克
- 膳食纤维4.04克
- 胆固醇878.4毫克
- 维生素a174.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14毫克
- 维生素e27.21毫克
- 胡萝卜素288微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.32毫克
- 钙195.4毫克
- 磷201.84毫克
- 钾1202.67毫克
- 钠3728.68毫克
- 碘0.08微克
- 镁163.17毫克
- 铁4.63毫克
- 锌8.15毫克
- 硒118.19微克
- 铜1.59毫克
- 锰0.67毫克