珊蝴冬茸羹的做法

类别 湖南菜 利尿食谱 清热去火食谱 防暑食谱 水肿食谱

工艺 烧

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩松黄，微咸香甜。

主料 冬瓜2000克 咸鸭蛋600克

辅料 豌豆10克

调料 冰糖250克 淀粉(豌豆)5克

1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。