豆芽牛肉粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱 营养不良食谱 幼儿食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 黄豆芽200克 牛肉（瘦）100克

调料 白砂糖3克 盐2克 香菜5克 小葱3克 姜5克 酱油10克 淀粉(玉米)12克 胡椒粉2克 色拉油5克

1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
2.锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；
3.香菜洗净切粒；
4.葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；
5.大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；
6.牛肉洗净，剁烂；
7.牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；
8.粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；
9.锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”